Har du smakt italiensk aspargessuppe?

Asparges
Asparges har vært en verdsatt grønnsak i Italia siden antikken

Allerede i antikken ble grønne asparges ansett som en høyt verdsatt grønnsak av romerne. I dag er regionene Lombardia, Piemonte og Emilia-Romagna Italias høyborger for grønne asparges. De smaker både godt – selv om de ikke har en så markant smak som de hvite – og er lettere å dyrke enn de hvite aspargesene (som hovedsakelig dyrkes i Veneto).

Se alle hotellene og ferieleilighetene våre i Lombardia her

I tillegg er de sunne: de inneholder få kalorier, er rike på A- og B-vitaminer og mineraler, og er lettere vanndrivende. De bør spises ferske og er særdeles velegnede til å lage suppe av. Nedenfor gir jeg deg noen tips og råd til hvordan du kan tilberede en italiensk aspargessuppe, som på italiensk heter minestra di asparagi.

Fakta:
Antall personer : 4
Tilberedning : ca. ½ time

Ingredienser:
1 kg asparges
1 løk
2 ss. olivenolje
1 l kokende buljong, gjerne høns
150 gr. vanlig ris
2 ss. revet parmesanost (fersk)
salt
1 klatt smør
evt. poteter, skåret i meget fine terninger

Tilberedning:
Vask aspargesene for jord. Brekk av toppen der aspargesene knekker selv. Skjær dem i små centimeterlange stykker. Løken snittes fint og sauteres lett i olje. Tilsett aspargesene før løken brunes – spar toppene til senere.

La det simre i et par minutter og tilsett salt (vær forsiktig med saltet hvis buljongen er meget salt). Deretter helles oppvarmet buljongsuppe over aspargesene. Etter 4-5 minutter helles risen i. Når suppen nærmer seg kokepunktet tilsettes aspargeshodene og evt. potetene.

Når risen er ferdigkokt, røres smørklatten i. Dryss revet parmesanost over suppen før servering.

Buon Appetito!

Kunne du tenke deg å få tilsendt flere italienske oppskrifter?

- klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt
Tags fra artikkelen
, ,
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Prøv Timm Vladimirs risotto med sopp

I dag vil jeg gi deg en oppskrift fra den tidligere komikeren...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *