På Sicilia kjenner alle – barn som voksne – denne enkle, men velsmakende pastaretten, som kalles pasta alla norma på italiensk. Sicilianerne river normalt fast saltet ricotta over retten, men da denne osten kan være vanskelig å finne her hos oss, kan det anbefales å bruke friskrevet parmesan- eller pecorinoost i steden.
Jeg gir deg noen tips og gode råd om hvordan du kan lage den. God appetitt!
Fakta:
Antall personer: 4
Tilberedning: ca. 30 minutter
Ingredienser:
- God olivenolje
- 2 auberginer – velg noen flotte og spenstige eksemplarer
- 2 fed hvitløk
- 1 boks flådde og hakket tomater
- 1 bundt frisk basilikum
- 450 g pasta (spaghetti eller frisk tagliatelle)
- 100 g fast ricotta eller parmesan
- Salt og frisk kvernet pepper
- Skvett eple- eller hvitvinseddik
- 1 tsk. sukker
- Evt. oregano
Tilberedning:
Skjer auberginene i staver eller terninger, avhengig av hvordan du synes retten skal se ut. Varm en slipp-lett panne og stek auberginene i olivenolje til de er sprøe og gyldne – de skal ikke svømme i oljen, men det skal likevel litt til, for de suger mye. Dryss evt. med oregano og snu dem rundt til de har fått farge på alle sidene. Det kan være en fordel å steke en mindre porsjon av gangen.
Når alle auberginestykkene er stekt ferdig, skrur du ned for varmen. Tilsett litt mer olje, finthakket hvitløk (man kan også tilsette hele fed hvitløk og så ta dem ut igjen før retten serveres, som man ofte gjør det i Italia), og basilikumstilker. Bland det sammen og tilsett tomat. Skyll evt. boksen fra de flådde tomatene og tilsett også vannet blandet med resten av tomatjuicen. Lad retten småkoke i 10 – 15 minutter, men vær oppmerksom på at det ikke koker helt ut. Det kan gjerne være litt bit igjen i auberginene.
Kok opp vann til pastaen.
Fisk basilikumstilkene ut og smak retten til med salt, pepper og halvdelen av basilikumbladene og evt. en skvett epleeddik eller en god hvitvinseddik. Hvis tomatsmaken er litt bitter kan du tilsette en teskje sukker.
Frisk chili
Kok pastaen som beskrevet på posen og la den dryppe av i et dørslag. Gjem litt av pastavannet. Legg pastaen tilbake i kjelen og held sausen over sammen med litt av pastavannet. Sett kjelen på varmen igjen for å gi den et kort oppkok. Servér med revet ost og basilikumblader på toppen.
Hvis man liker sterk mat, kan man tilsette en frisk chili under stekningen av auberginene.
Velkommen til oss i Escapeaway. Hos oss kan du skreddersy din reise akkurat slik det passer deg, enten med direktefly eller med mellomlanding. Pluss at du kan velge blant våre nøye, utvalgte hoteller.
Pssst…. ikke glem å sjekke ut våre unike Hideaways hoteller. Vi anbefaler også at du leier bil for å få maksimal mulighet til å utforske området du besøker.
Ønsker du å få ferietips, gode tilbud og mye spennende reiseinspirasjon Klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt
>>> Les mer om Escapeaway
>>> Les mer om våre Hideaways hoteller
>>> Les mer om Sicilia
