Ravioli dolci con la ricotta al rum er en klassisk italiensk dessertoppskrift som mange av de italienske regionene hevder at stammer fra nettopp deres territorium. Derfor sees den i en sardinsk versjon med rosiner og flytende honning helt over, eller i en ekstravagant versjon med sjokoladestykker i som er en spesiell karnevalsspesialitet i og rundt Lazio.
På Sicilia blander man, i tillegg til sjokolade, også sukat og appelsinskall i fyllet sammen med kanel, og former dem som halvmåner. Det vil si at man stikker ut noen store sirkler, plasserer fyllet på den ene halvdelen og bøyer hver sirkel på midten og lukker som beskrevet nedenfor. Andre igjen foretrekker å erstatte kanel med kakaopulver og forme dem som vanlige ravioli – altså kvadratiske. Kun fantasien setter grenser i forhold til fyll og utforming. Jeg foretrekker dem slik:
Fakta:
Tilberedning: ca. 35 min (30 min forberedelse, 5 min koketid)
Antall personer: 4
Ingredienser:
Til deigen:
- 350 g mel
- 2 egg
- 50 g smør
- 1½ -2 dl melk
- 40 g sukker
- Salt
Til fyllet:
- 350 g ricotta
- 180 g sukker
- 1 g malt kanel
- 1 sitron
- 4 cl god rom
Ekstra:
- Melis til pynt
- Olje til steking
Tilbereding:
Start med deigen. Bland mel, 1 helt egg og 1 plomme, 1 spsk. smør, 1-2 tsk. sukker, 1 knsp. salt og all melk som skal til for å absorbere melet. Når deigen har fått en god konsistens som ikke klistrer, rulles den ut – gjerne gjennom en pastamaskin i flere omganger – så den blir tynn og fin. Deretter skjæres platene i deres fulle lengde til f.eks. 15 cm brede stykker. Man kan fritt variere bredden og størrelsen på dem.
Nå forberedes fyllet. Pisk ricotta med sukker, kanel, skallet av 1 usprøytet sitron (hakk det fint) og rom. Bland det hele godt sammen. Ta en skje og sett små kuler av fyll på en rett linje på halvdelen av pastaplatene med et mellomrom på ca. 10-12 cm, hvis målet ovenfor er fulgt. Legg så den resterende halvdelen av deigplatene over slik at kantene ligger parallelt. Skjær ut hver raviolo enten med en kleinespore, eller stikk dem ut med et glass hvis du vil ha en rund form, press kantene godt sammen og prikk kanten med en gaffel, eller et annet redskap hvis du ønsker et spesielt mønster. Jeg gjentar meg selv: Kun fantasien setter grenser.
Stek dem på en panne med kokende olje til de blir gyldne, og lad dem dryppe av på et stykke kjøkkenpapir. Dryss flormelis over de varme ravioli og servér dem med en gang. Man kan evt. helle flytende honning over dem som på Sardinia.
Buon appetito!
Velkommen til oss i Escapeaway. Hos oss kan du skreddersy din reise akkurat slik det passer deg, enten med direktefly eller med mellomlanding. Pluss at du kan velge blant våre nøye, utvalgte hoteller.
Pssst…. ikke glem å sjekke ut våre unike Hideaways hoteller. Vi anbefaler også at du leier bil for å få maksimal mulighet til å utforske området du besøker.
Ønsker du å få ferietips, gode tilbud og mye spennende reiseinspirasjon Klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt
>>> Les mer om Escapeaway
>>> Les mer om våre Hideaways hoteller
>>> Les mer om Italia
