Lær å lage mandel-småkakene brutti ma buoni

Brutti ma buoni
Mandel-småkakene Brutti ma buoni, også kaldet Bruttiboni, stammer opprinnelig fra Emilia-Romagna-regionen.

Den svenske superkokken Stefano Catenacci gjorde seg bemerket i Sverige for noen år siden med sin deltakelse i tv-programmet: Kokkekampen. Jeg har funnet en oppskrift i hans bok «Stefanos Italia» under kapittel 7 – Dolci, som jeg vil anbefale deg.

Det er snakk om småkakene «Brutti ma buoni», også kaldet Bruttiboni, og som opprinnelig stammer fra Emilia-Romagna-regionen. De er enkle å lage og navnet Brutti (stygge) kommer av at de ikke har en presis form, men til gjengjeld er de veldig gode – som navnet også sier: Stygge, men gode.

Fakta:
Tilberedning: ca. 2 timer inkl. hevetid
Antall personer: Ca. 40 kaker

Ingredienser:

  • 400 gr (søte) mandler u. skall
  • 10 gr bitre mandler u. skall
  • 300 gr sukker
  • 4 Eggehviter
  • Revet skall av 1 usprøytet sitron
  • Melis

Slik gjør du
Fjern skallet på de søte mandlene. Kok de bitre mandlene i 10 minutter, fjern skallet på dem og bland dem med resten av mandlene. Rist mandlene i en forvarmet ovn (160 ºC) i ca. 5 minutter – til de har tørket lidt. La dem avkjøles litt.

Grovhakk mandlene og bland dem med sukkeret. Pisk eggehvitene til en fast masse og riv sitronskallet oppi. Bland med de hakkede mandlene og bruk en skje til å lage små, eggeformede kaker på en bakeplate dekket med bakepapir. La dem hvile en times tid. Stek dem i en forvarmet ovn ved 150 ºC i 30 minutter. Strø melis over dem når de har kjølt seg litt ned og servér.
Servér med en musserende vin som f.eks. Moscato.

Sliter du med å finne bitre mandler kan man bruke aprikoskjerner.

Tags fra artikkelen
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Oppskrift på Trionfo dello maresciallo – en siciliansk pastarett med løk

Leter du etter en velsmakende og enkel hverdagsrett som vekker italienske minner,...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *