Min utgave av pasta pesto speciale

Man kan med fordel lage sin egen pesto - her noen av de tradisjonelle pestoingrediensene

Dette er min egen versjon av en oppskrift på min favorittpastarett «Pasta Pesto Speciale», som jeg lager med pasta fra det italienske merket – «Tortellini-Kongen” – Giovanni Rana.

Jeg setter alltid på litt deilig, italiensk musikk, åpner en flaske av min favoritt vin, og lar mine smaksløker synge italiensk opera, mens jeg tilbereder retten – det er fantastisk godt, eller som de siger på italiensk: «molto buono».

Her er mine tips og råd til hvordan du kan tilberede retten.

Fakta om retten:

Tilberedning: ca. 30 min.
Antall personer: 4

Ingredienser:

  • 2 pakker tortellini (hver pakke inneholder 250 g) fra Giovanni Rana. Jeg pleier å blande smaksvariantene pesto-basilikum & pinjekjerner og ricotta & spinat
  • ca. 280 g tynne skiver pancetta eller bacon
  • 2 sjalottløk
  • 7-10 sopp avhengig av størrelsen
  • 200 g tørka tomater (i olje)
  • 500 gram finthakkede tomater på boks (dem med basilikum)
  • Pesto alle Genovese. Ca. 140 gram, eller mindre, avhengig av hvor fremtredende du ønsker at pestosmaken skal være. Man kan med fordel lage sin egen pesto
  • Ruccola salat
  • Parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
  • Pinje-kjerner til dekorasjon

Tilberedningen

Start med å hakke sjalott løk og soltørka tomater fint og skjær soppen i små stykker, som så sauteres lett i litt olivenolje. Steke pancetta eller bacon, i en egen gryte, til det er passe sprødt, og la det dryppe av på litt kjøkkenpapir. Når sopp, tomater og løk er sautert, tilsettes tomat og pesto – tilsett eventuelt litt av gangen for å oppnå ønsket styrke og konsentrasjon av de to. Lad det koke.

Kok en stor gryte med vann. Når vannet koker, tilsettes salt og tortelliniene koges som anvist på pakken.

Bland pancetta/bacon i tomat-pesto sausen. Hell tortelliniene over i et dørslag og vend dem så i sausen og bland det hele sammen.

Anrett på tallerkener og pynt med ruccola, parmesanost i flak og pinje-kjerner. Ikke glem rødvinen.

Til sist gjenstår det bare å si: Buon appetito!

Kunne du tenke deg å få flere tips om italiensk matlaging?

- så trykk her og tilmeld deg nyhetsbrevet vårt
Tags fra artikkelen
Skrevet av
Mer fra Marcus

Dolce far niente – eller kunsten å gjøre ingenting

Italienerne er verdensmestere på å få tiden til å gå uten å...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *