Nam! Risotto med cotechino-pølse og vårløk

Risotto
og det ser man tydelig hvis man besøker Venezia der retten finnes i hundrevis av varianter

Risottoen stammer opprinnelig fra Veneto-regionen – og det ser man tydelig hvis man besøker Venezia der retten finnes i hundrevis av varianter. Her er én av dem.

Utgangspunktet er risotto bianco, og man kan finne oppskriften på i en god, italiensk kokebok eller på nettet.

Fakta
Antall personer : 2
Tilberedning : ca. ½ time

Fyll til to porsjoner:

  • 2 løk skåret i strimler
  • 2 vårløk, hakket pent
  • evt. 1 purre, fint skåret
  • 200 g italiensk svinepølse (får du ikke tak i Cotechino-pølse fra en italiensk delikatesseforretning, kan du lete etter en myk pølse du kan vrenge skinnet av, litt à la medisterpølse. Du kan eventuelt bruke en spansk chorizo.)
  • 1 håndfull fersk, hakket timian

Tilberedning:
Når basis-risottoen begynner å ta form varmer du opp en stekepanne. Pølsene vrenges ut av skinnet sitt i små stykker og stekes på den varme pannen. Du behøver ikke tilsette fettstoffer da pølsene inneholder rikelig med fett. Når de er passe varme, tilsettes løk, vårløk og eventuelt purre. Blandingen surres på svak varme til løken er myk.

Når risene er «al dente» blandes risottoen med fyllet. Tilsett ferskrevet parmesan og eventuelt smør og den ferske timianen. La risottoen hvile i ca 2 minutter før du serverer.

Et godt måltid, som fyller godt i magen.

Buon Appetito!

Kunne du tenke deg å få flere tips om italiensk matlaging?

- klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt, som også inneholder massevis av tips om Italia
Tags fra artikkelen
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Prøv klassikeren pasta med sverdfisk og mynte

Denne retten utgjør – med sin deilige smak av frisk mynte og...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *