Oppskrift på Trionfo dello maresciallo – en siciliansk pastarett med løk

Har du prøvd å lage denne deilige sicilianske hverdagsretten med løk?
Har du prøvd å lage denne deilige sicilianske hverdagsretten med løk?

Leter du etter en velsmakende og enkel hverdagsrett som vekker italienske minner, burde denne pastaretten falle i smak. Pasta, vin og løk – det skal ikke mer til for å lage en velsmakende rett i Italia.

Trionfu d’a maresciallo heter den på siciliansk, og faktum er at denne retten er høyt på listen over de mest berømte sicilianske matklassikerne. Rettens navn betyr marskalkens seier, men hvorfor retten har fått et så spesielt og militært navn vet jeg ikke. Selv fikk jeg oppskriften av en nær familievenn, en ekte husmor fra vakre Verona, som ikke nevnte noe om de sicilianske røttene. Kanskje det er norditalienernes seier over søritalienerne?

Tid: ca. 75 min
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

  • 300 gr spaghetti
  • 50 gr smör
  • 3 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 knippe persille
  • 1 ss hvetemel
  • 1 terning oksebuljong
  • 1 glass hvitvin
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

Finhakk løk og hvitløk. Sett en kasserolle på middels varme, og smelt smør i den. Fres løk og hvitløk forsiktig i smøret.

Når løken begynner å få farge tilsetter du hvetemelet. La melet innkapsle løken og samle seg over god varme og konstant omrøring. Når du har fått en fin «crumble» tilsetter du vinen, og lar den fordampe over varmen.

Oppløs buljongen i kokende vann, og hell buljongen i kasserollen før du krydrer med pepper og litt salt. La dette syde på svak varme i ca. 1 time. Hvis det blir nødvendig kan du tilsette mer buljong eller evt. pastavann.

Når sausen har fått en god og kremete konsistens tilsetter du hakket persille.

Kok spaghettien til den er al dente.

Servering:
Hell din Trionfo dello maresciallo over pastaen. Bland og server!

Tags fra artikkelen
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Nam! Frityrstekte kaker med ostekrem fra Sardinia

Disse kakene er kjent på hele Sardinia, selv om de hovedsakelig stammer...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *