Penne all’arrabbiata – Penne «angry style» i sterk tomatsaus

Penne all'arrabbiata
Arrabiata betyr sint, og retten har fått dette tilnavnet takket være styrken tomatsausen oppnår i det den tilføres chilli.

Arrabiata betyr sint, og retten har fått dette tilnavnet takket være styrken tomatsausen oppnår i det den tilføres chilli. Retten tilskrives som oftest romernes kulinariske tradisjoner, og er en enkel pastarett med en mektig smaksopplevelse.

Vanligvis består denne sausen i all sin enkelhet av tomat, hvitløk og chilli, men jeg har valgt en utvidet modell der du flotter deg litt og tilsetter en smule lekker bacon. I Italia inntas retten som oftest ved gjensynsgilder sent på kvelde, der venner møtes i lystig lag, da dens enkle tilberedning og fortreffelige smak faller i god jord hos de fleste.

Her får du mine tips og råd til tilberedning og servering av penne all’arrabbiata. God fornøyelse!
Fakta:
Tilberedning: 20 min
Antall personer: 4

Ingredienser:

  • 450 gr penne, gjerne av typen rigate (rillede) da sausen får bedre feste
  • 1 dl grovhakkede tomater
  • 1 liten, finhakket løk
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 100 gr bacon, skåret i terninger eller strimler
  • 60 ml olivenolje
  • ½ ts kvernet chilli
  • Salt
  • Revet parmesan
  • Evt. persille til pynt

Slik gjør du:
Sett en gryte med lettsaltet vann til å koke – forholdet bør være 1 l vand per 100 gr pasta.

Sautér løk, hvitløk og chillipepper i halvparten av olivenoljen over svak varme til det har fått litt farge. Pass på at hvitløken ikke blir for mørk da det gir en bitter smak. Tilsett bacon og la det småsteke i fem minutter. Tilsett så tomatene og la retten simre videre mens pastaen tilberedes, gjerne en 15 minutters tid, slik at sausen oppnår den rette konsistensen og intense smaken.

Når vannet koker heller du oppi pastaen; følg koketiden på posen slik at de blir al dente.

Servering:
Smak på tomatsausen og rør inn restene av olivenoljen. Bland pastaen med tomatsausen og servér retten med parmesan til og evt. et dryss persille. Du kan med fordel nyte en kald flaske hvitvin til Arrabbiata-en.

Buon appetito!

Kunne du tenke deg å få flere tips om italiensk mat?

- klikk her og meld deg på vårt nyhetsbrev!
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Oppskrift på vitello tonnato – kalvekjøtt med tunfisksaus fra Piemonte

En av de eldste og mest tradisjonsrike rettene i Piemonte er Vitello...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *