I Ancona i regionen Marche finner du denne retten – som på italiensk heter congole, patate, salsicce di Marche – blant forrettene på de lokale, meget autentiske og regionspregede spisestedene.
Tilstedeværelsen av poteter gjør at vi i Norden kan identifisere oss med retten, og da vi selv har god tilgang til blåskjell og ikke sier nei takk til en god (italiensk) pølse, synes jeg at oppskriften er både aktuell, litt annerledes og fortsatt italiensk.
Du finner denne retten på menyen under forretter med fisk – “Di mare”, da congole betyr vongole, som på norsk blir blåskjell. Vongola (entallsformen) er fellesnavn for forskjellige sorter av blåskjellsfamilien Veneridae, som inkluderer venusskjell, teppeskjell og sirkelskjell.
Og husk (dialekt): “Chi magna da soli, se strozza” – “Den som spiser alene blir kvalt”.
Fakta
Tilberedning: ca. 30 min
Antall personer: 4
Ingredienser:
- 1 kg blåskjell
- 300 gr poteter
- 100 gr italiensk pølse, skåret i små stykker
- 1 glass Verdicchio-hvitvin
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss. hakket persille
- Olivenolje
- Salt og pepper
Tilberedningen:
Åpne blåskjellene og skjær potetene i terninger.
Sauter hvitløken i litt olivenolje i en romslig panne. Legg blåskjellene i gryten og hell vinen over og la det småkoke litt. Tilsett potetene i gryten og la det småkoke til væsken er fordampet – ca. 10 minutter under lokk på middels varme.
Stek pølsene godt i en panne. Når potetene er klare blandes det hele med pølsene. Bland det sammen og dryss persillen over. Smak til med salt og pepper. Retten serveres i en skål med grillet brød, gjerne med litt god olivenolje på.
Drikk hvitvin til! Buon appetito!
Velkommen til oss i Escapeaway. Hos oss kan du skreddersy din reise akkurat slik det passer deg, enten med direktefly eller med mellomlanding. Pluss at du kan velge blant våre nøye, utvalgte hoteller.
Pssst…. ikke glem å sjekke ut våre unike Hideaways hoteller. Vi anbefaler også at du leier bil for å få maksimal mulighet til å utforske området du besøker.
Ønsker du å få ferietips, gode tilbud og mye spennende reiseinspirasjon Klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt
>>> Les mer om Escapeaway
>>> Les mer om våre Hideaways hoteller
>>> Les mer om Marche
>>> Les mer om Italia
