Selv om de kalde vinterdagene og snøen er over oss vil jeg her presentere en italiensk sommerklassiker, slik at du kan drømme deg bort til en deilig italiensk sommerdag! Retten er et symbol på det italienske kjøkkenets enkelhet. Jeg snakker om prosciutto crudo e melone – Parmaskinke og melon; en rett som er populær uansett hvor den serveres. Men visste du at denne kombinasjonen av ingredienser handler om mer enn bare smak?
Med røtter i Antikken
Allerede på den greske filosofen Hippokrates sin tid fødtes en idé om at verden er basert på motsetninger: varmt og kaldt, tørt og fuktig – akkurat som man i deler av Asia trodde på yin og yang som en slags universell harmoni. Denne idéen levde i mange år, og gjør på en måte fortsatt det, og på 200-tallet e.Kr. formulerte legen Galenos en teori om at nettopp egenskapene varmt, kaldt, tørt og fuktig i et menneske representeres av de fire elementene ild, luft, jord og vann – og at det perfekte menneske må bestå av en likevekt av disse fire elementene. Hvis mennesket av forskjellige grunner, som f.eks. alder, sykdom eller klimaet han eller hun befinner seg i, ikke inneholder denne likevekten, må man gripe inn for å gjenskape likevekten – noe man best gjør via maten som inntas.
Den perfekte likevekten
Selv om Galenos teori kan virke overdreven så er enkelte deler av den verd å ta til seg. Den første delen er at det vi spiser påvirker helsen vår, mens en annen del er at all mat vi spiser har forskjellige, unike egenskaper og derfor må vi kombinere dem med hverandre for å skape likevekt. Og dermed kommer vi tilbake til retten Parmaskinke med melon. I middelalderen ble nemlig melon ansett for å være direkte farlig å spise på grunn av sin kalde og fuktige natur, og for at den overhodet kunne spises uten å forstyrre likevekten var man nødt til å ledsage den med noe varmt og tørt…gjett hva? Prosciutto crudo!
Og en ting til. Man tenkte kanskje ikke på det for 2000 år siden, men også fra en ernæringsmessig synsvinkel er denne retten nærmest perfekt: melonen består hovedsakelig av vann, men inneholder også en mengde fibre og enkle sukkearter, og – som fargen avslører – en stor mengde betakaroten. Og skinken er rik på protein og B-vitaminer.
På bildet ovenfor har jeg tilsatt burrata, basilikum og noen solsikkefrø. Om det forstyrrer hele likevekten vet jeg ikke – men godt er det, det er helt sikkert!
Velkommen til oss i Escapeaway. Hos oss kan du skreddersy din reise akkurat slik det passer deg, enten med direktefly eller med mellomlanding. Pluss at du kan velge blant våre nøye, utvalgte hoteller.
Pssst…. ikke glem å sjekke ut våre unike Hideaways hoteller. Vi anbefaler også at du leier bil for å få maksimal mulighet til å utforske området du besøker.
Ønsker du å få ferietips, gode tilbud og mye spennende reiseinspirasjon Klikk her og meld deg på nyhetsbrevet vårt
>>> Les mer om Escapeaway
>>> Les mer om våre Hideaways hoteller
>>> Les mer om Italia
