Smak på tartufo (italienske trøfler) fra isbaren L’Angolo di Gelato i Firenze

Den dessertaktige sjokoladetrøffelen Tartufo Dolce passer perfekt til kaffen
Den dessertaktige sjokoladetrøffelen Tartufo Dolce passer perfekt til kaffen

Tartufo er opprinnelig en fransk delikatesse,  men i dag en klassisk smaksvariant på italienske isbarer. Hos noen isprodusenter består Tartufo av en fløteis med frukt (for eksempel kirsebær) eller med nøtter i midten, trukket eller delikat blandet med sjokolade. Tartufo kan også, som i dette tilfellet, være delikate, små trøffelkuler som serveres som dessert eller som det søte til kaffen.

For ikke å ende med å få ekte trøfler på tallerkene når du er i Italia, kan du kalle denne dessertaktige trøffelen for Tartufo Dolce.

Her får du mine tips og råd til hvordan du kan tilberede delikatessen selv. God fornøyelse!

Fakta:
Tilberedning: ca. 2 timer
Antall: ca. 20 trøfler

Ingredienser:

  • 250 gr mørk sjokolade (70 % kakao), finhakket
  • 1¼ dl fløte
  • 20 gr smør (romtemperatur)
  • Melis eller kakaopulver
  • evt. 5 cl Cointreau
  • evt. vaniljefrø fra en halv stang

Kok opp fløten, evt. sammen med et lite dryss vaniljefrø. Hell den varme fløten over den finhakkede sjokoladen i en skål. Tilsett det myke smøret og bland ingrediensene sammen med lett hånd til en myk blanding (på dette tidspunkt kan du også tilsette likøren hvis du vil).
La det avkjøles til massen blir hard – det vil ta en times tid.

Når massen er kald rulles den ut til små kuler (ca. på størrelse med valnøtter). Deretter drysses de med melis (eller kakaopulver) og serveres med en gang – dersom de ikke skal serveres med en gang må de oppbevares kjølig!

Som variasjon til oppskrift ovenfor kan man velge å smelte sjokoladen før den blandes med fløten. En tredje variasjon kan inneholde hakkede hasselnøtter eller en annen fortrukken nøtt (ca. 140 gr) i tillegg til sjokoladen.

Buon Appetito!

Kunne du tenke deg å få flere tips om italiensk mat?

- Klikk her og meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev!
Tags fra artikkelen
Skrevet av
Mer fra Mamma Luisa

Pasta, pasta, pasta – og enda mer pasta

Pasta er mye mer enn bare pasta. Det er mer enn bare...
Les mer

Skriv din kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli vist. Obligatoriske felt er merket med *